アメリカの伝統的な「ズッキーニブレッド」を、全粒粉とはちみつ、ブラウンシュガー、そして抹茶パウダーを足して和風にアレンジしたレシピです。
粉類をしっかりとふるい、先にズッキーニ混ぜておくことで、全粒粉100%とは思えないほど、しっとり、ふんわりとした食感を楽しめます。
まずはレシピのポイントをチェック！
- 準備時間: 約20分
- 焼き時間: 55〜60分
- 使用する型: 9×5インチ（約23×13cm）パウンド型 1本分
- オーブン予熱: 175℃（350°F）
- 全粒粉100%なのに超しっとり！
パサつきがちな全粒粉ですが、ズッキーニの水分とハチミツ、オイルベースの生地のおかげで、驚くほどしっとり、ふんわり焼き上がります。 - 抹茶×チョコ×ハチミツ＆ブラウンシュガーのコンビ
シナモンを使わず抹茶本来の香りを主役に。ハチミツのやさしい甘さとブラウンシュガーの深いコクが、抹茶のほろ苦さとチョコの甘みを引き立てます。 - ダマ・沈み防止の「ひと手間」で失敗なし
粉類をしっかりふるい、水気を切ったズッキーニとあらかじめ和えておくことで、チョコやズッキーニが底に沈まず均一に仕上がります！
材料
メイン具材
- ズッキーニ（すりおろし または 細切り）:カップにギュッと詰めて 2カップ分（約250〜300g / 中サイズ1本）
- ホワイトチョコチップ: 1カップ（約170g）
A.卵・砂糖・油など
- 卵: 2個
- ハチミツ: 1/3カップ（約100g）
- 植物油（ココナッツオイル、サラダ油など）: 1/2カップ（約100g）
- ブラウンシュガー（きび砂糖や三温糖でも可）: カップにしっかり詰めて1/3カップ（約70g）
B.全粒粉・抹茶パウダーなど
- 全粒粉（Whole Wheat Flour）: 2カップ（約290g）
- 抹茶パウダー: 大さじ2（約10〜15g）
- 塩: 小さじ1
- ベーキングソーダ（重曹）: 小さじ1/2
- ベーキングパウダー: 小さじ1/2
今回は手元にあった抹茶の残りを使いましたが、無くなったらAmazonUSで売っている、熱を通しても香りと発色がしっかり残りやすいと人気のこちらの抹茶を買おうと狙っています。40gの使い切りやすいサイズも良さそう。
●Naoki Matcha Organic All Purpose Blend Matcha
用意するもの
- 型：9×5インチ（約23×13cm）パウンド型 1本分
- ボウル： 2個（液体用と粉類用）
- ザルまたは布巾：ズッキーニの水気を絞る用
- 粉ふるい器または目の細かいザル：抹茶や全粒粉をふるいます
- ホイッパー（泡立て器）スタンドミキサーの可：液体類を混ぜる用
- ゴムベラ：生地を切り混ぜる用
- すりおろし器：ズッキーニをすりおろす用
- オーブンシートまたはオイル：型に生地が付かないようにするため
- 網（クーリングラック）：焼き上がりに冷ます用
作り方
- オーブンを350℉（175℃）に予熱する。
- 型にスプレーでオイルを塗るか、オーブンシートを敷いておく。
ズッキーニを皮ごとすりおろし器で細かくすりおろし、ギューッと水気を絞っておく。
ボウルにAの材料（卵、ハチミツ、植物油、ブラウンシュガー）を入れ、全体がなめらかになるまで泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。スタンドミキサーで混ぜてもOK！
（★ここがポイント！）
別のボウルに、粉類（全粒粉、抹茶パウダー、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー）をしっかりとふるって入れる。
ふるった粉類と水気を切ったズッキーニを合わせる。
粉が全体に均一にいきわたるようにサッと和える。
ポイント！
抹茶や全粒粉はダマになりやすいため、しっかりふるいにかけるのが大切です。その粉類を「水気を切ったズッキーニ」にあらかじめなじませるとズッキーニが底に沈むのを防ぎ、生地全体の食感が均一に焼き上がります。
粉をまとわせたズッキーニに、混ぜたAとホワイトチョコチップを加える。ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。（※粉っぽさが消えたら終わり！混ぜすぎないのがふんわり仕上げるコツです）
型に生地を流し込み、表面を平らに整える。175℃のオーブンで 約60分 焼く。 （※竹串を中央に刺して、溶けたチョコ以外の生の生地がついてこなければ焼き上がり）
型に入れたまま10〜15分置いて粗熱を取り、網の上に取り出して冷めたら出来上がり！
抹茶ズッキーニブレッドのレシピカード
お買い物やキッチンでパパっと確認したい方は、こちらのレシピカード（画像）を保存してご活用ください！
抹茶ズッキーニブレッドでヘルシー＆美味しいおやつ時間を！
今回は、アメリカ定番のズッキーニブレッドを和風にアレンジした「抹茶ズッキーニブレッド」のレシピをご紹介しました。
スパイスやナッツを使わないことで、抹茶の香りとホワイトチョコチップのコク、ブラウンシュガーとハチミツの甘みが味わえる仕上がりになりました。
焼き立てのサクッとした表面はもちろん、ラップに包んで翌日まで置くと全体がよりしっとり馴染んで美味しさがアップします。食べきれない分は1スライスずつラップに包んで冷凍保存も可能です。
旬のズッキーニが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
