みなさん、こんにちは。
アメリカはウィスコンシン州へ移住し、春夏は家庭菜園に挑戦している、ゆうこです。
私は代々農家の家育ちで、移住してからも父の見よう見まねで家庭菜園へ挑戦中。特にズッキーニは育てやすくておいしいので、毎年欠かさず植えています。
このズッキーニ、ほとんど手入れをしなくてもぐんぐん成長して、夏の間だけでも1本の苗から10本以上採れます。
今回は、旬のズッキーニをまるごと1本使って作る、アメリカの伝統的な「王道ズッキーニブレッド」のレシピをご紹介します。ブレッドと言っても「パン」ではなく、パウンドケーキのようなスイーツです。
ズッキーニを大量に入れても、青臭さはせず、シナモンの香りと絶妙なしっとり感。香ばしいクルミの食感がいいアクセントに。アメリカのお母さんが作るシンプルなズッキーニブレッドです。
少し多めに作って、スライスしたものをラップで包んで冷凍保存しておくこともできますよ。
まずはレシピのポイントをチェック！
- 準備時間: 約20分
- 焼き時間: 50〜70分
- 使用する型: 9×5インチ（約23×13cm）パウンド型 1本分
- オーブン予熱: 325℉（165℃）
- ダマ・沈み防止の「ひと手間」で失敗なし
粉類をしっかりふるい、水気を絞ったズッキーニと先にからませておくことで、具材が底に沈まず均一な食感に焼き上がります！
用意するもの
- 型: 9×5インチ（約23×13cm）パウンド型 1本分
- ボウル: 2個（液体類用と粉類用）
- 粉ふるい器または目の細かいザル
- ホイッパー（泡立て器）スタンドミキサーも可
- ゴムベラ
- 包丁または細千切り器
- オーブンシートまたはスプレーオイル: 型の焼き付き防止用
- 網（クーリングラック）: 焼き上がりに冷ます用
材料
メイン具材
- ズッキーニ（細千切りorシュレッド）: 中サイズ1本（カップに軽く詰めて 2カップ分）
- 素焼きクルミ（お好みで）: 刻んで1/2カップ（約50g）
A.卵・砂糖・油・バニラエキス
- 卵: Lサイズ1個＋卵黄1個（または溶き卵 約75g）
- グラニュー糖（上白糖・きび砂糖なども可）: 3/4〜1カップ（アメリカ流のしっかりした甘さなら1カップ、控えめなら3/4カップ）
- 植物油（サラダ油、キャノーラ油など）: 1/2カップ（約100g）
- バニラエキス: 小さじ1.5
B.小麦粉・シナモンパウダーなどの粉類
- オールパーパス粉（中力粉）: 1と1/2カップ（約185g）
- シナモンパウダー: 小さじ1.5
- 塩: 小さじ1/2
- ベーキングソーダ（重曹）: 小さじ1/2
- ベーキングパウダー: 小さじ1/8（ふたつまみ程度）
作り方
- オーブンを325℉（165℃）に予熱する。
- 型にスプレーでオイルを塗るか、オーブンシートを敷いておく。
ズッキーニを皮ごと細千切りして、水気を絞っておく。両手や布巾でギューッとして、水気が落ちないくらいまで絞っておくと、ダマにならず綺麗に焼きあがります。
ボウルにAの材料（卵、植物油、砂糖、バニラエキス）を入れ、全体がなめらかになるまで泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。スタンドミキサーで混ぜてもOK！
別のボウルに、粉類（オールパーパス粉、シナモンパウダー、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー）をしっかりとふるっておく。
ふるった粉類とズッキーニを合わせる。
粉が全体に均一にいきわたるように和える。
ポイント！
粉類はダマになりやすいため、しっかりふるいにかけるのが大切です。その粉類を、水気を切ったズッキーニにあらかじめなじませるとズッキーニが底に沈むのを防ぎ、生地全体の食感が均一に焼き上がります。
粉をまとわせたズッキーニに、混ぜたAとクルミを加える。ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽいのが見えなくなればOK！
型に生地を流し込み、表面を平らに整える。165℃のオーブンでじっくりと約60分 焼く。 竹串を中央に刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。生地がくっついてくる場合は、5分～10分追加してください。
型に入れたまま10〜15分置いて粗熱を取り、網の上に取り出して冷めたら出来上がり！
シンプルなズッキーニブレッドのレシピカード
お買い物やキッチンでパパっと確認したい方は、こちらのレシピカード（画像）を保存してご活用ください！
まとめ
今回は、アメリカで長年愛されているシンプルなズッキーニブレッドのレシピをご紹介しました。
焼き上がりが近づくと、家の中がシナモンの香りでいっぱいに。
粉類を丁寧にふるい、先にズッキーニに合わせてから、クルミや他の材料と合わせると、パサつきのないしっとりとした食感に仕上がります。
焼き立ての美味しさはもちろん、一晩置くと全体がなじんでしっとり感がアップします。薄くスライスして軽くトーストしてバターを塗ったり、バニラアイスやホイップクリームをトッピングして、よりアメリカンテイストにして楽しむのもGood！
夏が旬のズッキーニを使って、みなさんもぜひアメリカの伝統スイーツを楽しんでみてくださいね！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
